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第318章（第1页）

老李的浙菜新篇——江南风味的完美呈现在成功推出“经典传承”系列后，老李决定继续探索新的美食领域。这一次，他将目光投向了江南水乡的浙江菜系。浙江菜以其清鲜爽嫩、注重原汁原味而闻名，老李深知，要想做好浙菜，必须尊重传统，同时融入自己的创新。于是，他开始潜心研究浙江菜的精髓，并结合自己的理解，打造出了一套独具特色的浙菜菜单。老李的浙菜新篇：1排骨焖豆角（浙江做法）特点：鲜香入味，豆角软糯食材准备：-排骨500克-豆角300克-干辣椒50克-花椒30克-姜蒜适量-生抽2勺-老抽1勺-白糖1勺-盐适量-料酒2勺-清水适量-食用油适量烹饪方法：1排骨洗净，切成块，用盐、料酒腌制15分钟。2豆角洗净，切成段备用。3热锅凉油，放入姜蒜片、干辣椒段、花椒爆香。4加入排骨块，大火翻炒至变色。5加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。6加入豆角段，加入适量清水，盖上锅盖焖煮30分钟。7加入盐调味，大火收汁，即可出锅。食客点评：-吴老师：“这排骨焖豆角，浙江做法果然不同，豆角吸收了排骨的香味，特别入味！”-陈嫂子：“这道菜特别下饭，我都能多吃一碗。”2土烧羊肉特点：香浓软烂，暖身暖胃食材准备：-羊肉500克-土豆200克-姜蒜适量-生抽2勺-老抽1勺-白糖1勺-盐适量-料酒2勺-八角2颗-桂皮1小段-香叶2片-清水适量-食用油适量烹饪方法：1羊肉洗净，切成块，用沸水焯烫去血水。2土豆去皮，切成块备用。3热锅凉油，放入姜蒜片、八角、桂皮、香叶爆香。4加入羊肉块，大火翻炒至变色。5加入生抽、老抽、白糖、料酒调味，翻炒均匀。6加入土豆块和适量清水，盖上锅盖焖煮1小时。7加入盐调味，大火收汁，即可出锅。食客点评：-老孙头：“这土烧羊肉，香浓软烂，羊肉的膻味完全被调料盖住了，真是好吃！”-刘嫂子：“这道菜特别适合冬天吃，暖身又暖胃。”3腌肉特点：咸香可口，风味独特食材准备：-五花肉500克-盐适量-白糖1勺-白酒2勺-花椒适量-八角2颗-桂皮1小段烹饪方法：1五花肉洗净，切成大块。2将盐、白糖、白酒、花椒、八角、桂皮混合均匀，制成腌料。3将五花肉放入腌料中，均匀涂抹，腌制3-5天。4腌制好的腌肉洗净，切成薄片。5将腌肉放入蒸锅，大火蒸20分钟，即可上桌。食客点评：-美食博主小美：“这腌肉，咸香可口，风味独特，蒸着吃特别香！”-王阿姨：“这道菜特别适合配粥，我都能多吃一碗。”4猪肝菠菜汤特点：汤鲜味美，营养丰富食材准备：-猪肝200克-菠菜200克-姜适量-盐适量-白胡椒粉适量-清水适量烹饪方法：1猪肝洗净，切成薄片，用清水浸泡30分钟，去除血水。2菠菜洗净，切成段。3锅中加入适量清水，放入姜片，煮沸。4加入猪肝片，煮至变色。5加入菠菜段，加入盐、白胡椒粉调味。6煮沸后即可出锅。食客点评：-吴老师：“这猪肝菠菜汤，汤鲜味美，猪肝嫩滑，菠菜翠绿，真是好喝！”-陈嫂子：“这道菜特别适合补血养颜，我经常做给家人喝。”5三鲜烩虾仁特点：鲜香滑嫩，色彩丰富食材准备：-虾仁200克小主，这个章节后面还有哦，，后面更精彩！-鸡蛋2个-香菇50克-胡萝卜50克-青豆50克-姜蒜适量-生抽2勺-盐适量-白胡椒粉适量-水淀粉适量-食用油适量烹饪方法：1虾仁洗净，用盐、料酒腌制10分钟。2鸡蛋打散，香菇、胡萝卜切丁备用。3热锅凉油，倒入蛋液，炒成蛋花，盛出备用。4热锅凉油，放入姜蒜片爆香。5加入香菇丁、胡萝卜丁、青豆，大火翻炒均匀。6加入虾仁，加入生抽、盐、白胡椒粉调味，翻炒均匀。7加入蛋花，用水淀粉勾芡，即可出锅。食客点评：-刘嫂子：“这三鲜烩虾仁，鲜香滑嫩，色彩丰富，真是好吃！”-老孙头：“这道菜特别适合配米饭，我都能多吃一碗。”6腊鸡腿蒸南瓜特点：咸香软糯，风味独特食材准备：-腊鸡腿2个-南瓜300克-姜适量-盐适量-清水适量烹饪方法：1腊鸡腿洗净，切成块，用清水浸泡30分钟，去除部分咸味。2南瓜去皮，切成块备用。3将腊鸡腿块和南瓜块放入碗中，加入姜片和适量清水。4将碗放入蒸锅，大火蒸30分钟。5加入盐调味，即可上桌。食客点评：-吴老师：“这腊鸡腿蒸南瓜，咸香软糯，南瓜的甜味和腊鸡腿的咸味相得益彰，真是美味！”-陈嫂子：“这道菜特别适合秋天吃，暖身又暖胃。”7山菌菇炖老母鸡特点：汤鲜味美，营养滋补食材准备：-老母鸡1只-山菌菇100克-姜适量-盐适量-清水适量烹饪方法：1老母鸡洗净，斩成块，用沸水焯烫去血水。2山菌菇用清水泡发，洗净备用。3将鸡块和山菌菇放入锅中，加入适量清水，放入姜片。4大火煮沸后转小火炖煮15小时。5加入盐调味，即可出锅。食客点评：-刘嫂子：“这山菌菇炖老母鸡，汤鲜味美，鸡肉软烂，菌菇鲜美，真是好喝！”-老孙头：“这道菜特别适合滋补身体，我经常喝。”8油炸小鱼特点：外酥里嫩，香气扑鼻食材准备：-小鱼300克-姜适量-葱适量-盐适量-料酒2勺-面粉适量-食用油适量烹饪方法：1小鱼洗净，去内脏，用盐、料酒腌制15分钟。2热锅凉油，将小鱼均匀裹上一层面粉，放入锅中，炸至金黄酥脆，捞出控油。3撒上葱花，即可上桌。食客点评：-吴老师：“这油炸小鱼，外酥里嫩，香气扑鼻，真是好吃！”-陈嫂子：“这道菜特别适合当小吃，孩子们都爱吃。”9烩三鲜特点：鲜香浓郁，层次丰富食材准备：-虾仁100克-鱿鱼100克-香菇50克-木耳50克-姜蒜适量-生抽2勺-老抽1勺-白糖1勺-盐适量-水淀粉适量-食用油适量烹饪方法：1虾仁、鱿鱼洗净，香菇、木耳泡发后切丝。2热锅凉油，放入姜蒜片爆香。3加入虾仁、鱿鱼，大火翻炒至变色。4加入香菇丝、木耳丝，加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。5加入适量清水，盖上锅盖焖煮10分钟。6用水淀粉勾芡，即可出锅。食客点评：-刘嫂子：“这烩三鲜，鲜香浓郁，层次丰富，真是美味！”-老孙头：“这道菜特别适合配酒，越吃越香。”10醉鸡特点：酒香四溢，肉质鲜嫩食材准备：-鸡肉500克-黄酒200毫升-姜适量-盐适量-清水适量烹饪方法：1鸡肉洗净，切成块，用沸水焯烫去血水。，！2将鸡肉放入锅中，加入适量清水，放入姜片，煮沸后转小火煮20分钟。3加入黄酒，加入盐调味，继续煮10分钟。4关火，盖上锅盖焖10分钟。5取出鸡肉，斩成块，放入碗中，淋上汤汁，即可上桌。食客点评：-吴老师：“这醉鸡，酒香四溢，肉质鲜嫩，真是好吃！”-陈嫂子：“这道菜特别适合配酒，越吃越香。”11砂锅甲鱼特点：汤鲜味美，营养滋补食材准备：-甲鱼1只-姜蒜适量-生抽2勺-老抽1勺-白糖1勺-盐适量-料酒2勺-清水适量烹饪方法：1甲鱼宰杀干净，斩成块，用沸水焯烫去血水。2热锅凉油，放入姜蒜片爆香。3加入甲鱼块，大火翻炒至变色。4加入生抽、老抽、白糖、料酒调味，翻炒均匀。5加入适量清水，盖上锅盖焖煮1小时。6加入盐调味，即可出锅。食客点评：-刘嫂子：“这砂锅甲鱼，汤鲜味美，甲鱼软烂，真是美味！”-老孙头：“这道菜特别适合滋补身体，我经常吃。”---通过这个故事，我们看到了老李在面对不同菜系时的创新精神，以及他如何利用独特的技艺和创意来打造出令人惊艳的美味佳肴。希望这个故事能给你带来灵感，继续创作出更多精彩的篇章！：（）老李小酒馆