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第63章 出面秦景年说我有办法（第2页）

以前过年副食品店也有卤肉卖，但是那些卤肉颜色发黑，看起来干巴巴的。

苏明珠这锅卤肉色泽红亮，香味扑鼻，肉质鲜嫩，一看就卤得很入味。

苏明珠笑道：“也就是这个时候好看，放久就变黑了，要是能刷一层料油，就能一直保持这个颜色了。”

料油能阻断和空气接触的机会，卤肉就不会氧化变黑了。

周丽娟连忙说道：“好吃就够了，不用费那么多功夫。”

“说的也是，其实味道都一样，多刷一层油只会增加成本，反而不够实惠。”

苏明珠笑了笑，用开水滚了一下菜刀消毒，然后把卤肉捞起来放在专门做糕点的案板上，每样都切了一些下来给大家尝试。

秦景年夹了一块卤大肠放进嘴里，嘴巴一动眼睛立刻发光，一个字都说不出来。

苏明珠好笑的摇摇头，分别尝了一下这些猪下水的味道。

猪耳朵口感醇厚，入口就是浓郁的酱香，软骨也腌得很入味，又脆又香。

猪肺松散的肉质吸饱卤汁，一口下去汁水四溢，甘甜回香。

猪嘴、猪蹄和猪大肠纹理细腻，肉质紧实，嚼劲十足，越吃越开胃。

“太好吃了，你这卤汁特别够味，不像别人家就只有咸，你这个吃完嘴巴还甜甜的。”

周丽娟看着那一大锅卤汁，眼馋地说道：“这些卤汁拿来拌面肯定好吃。”

“不行，我还要留着做老卤汁呢！”

苏明珠把锅里面的料渣捞出来，剩下的卤汁倒进咸菜缸盖好，然后放到阴凉通风的地方。

下次卤肉的时候，只要放葱段、姜片、和香料包就行了，卤肉的次数越多卤汤的味道就会越好，这就老卤汁了。

“苏阿姨，我也想吃。”

壮壮眼巴巴地看着苏明珠。

“这个卤肉放太多香料了，你吃多了会上火，吃两片就好了。”

苏明珠夹了两片卤肉给壮壮，说道：“待会我给你做番茄炒鸡蛋，一样很好吃。”

“好的。”

壮壮乖巧地点头。

苏明珠切了一盆卤肉，剩下的放进井里吊着，接着又炒了一盆西红柿鸡蛋，晚饭就齐活了。

天色已暗，周丽娟点燃一盏煤油灯，挂在墙壁一根专用铁钉上。

豆粒般大的灯光引来不少小虫子，壮壮高兴地在旁边赶虫子玩。

“别玩了，赶紧洗手吃饭。”

周丽娟带着壮壮去洗手。

秦景年盛了四碗红薯饭上来，一家人围坐在桌边就开吃了。