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第67章（第1页）

【推土机：哦，你一说我就想起来那个江湖人称小甜甜，绝了，对我幼小心灵造成难以磨灭的伤害。】江湖人称小甜甜的美食显然不止祸害了一两个人，推土机的弹幕引起许多人的赞同。【333:2333，我有点好奇小绵羊说的肉包是什么？】【江湖骗子：看过嫩牛五方那期吗？我猜是用水果粉包猪肉。】【养不起养起来：一时听到水果粉还没反应过来是面粉，要不咱们统一用绵绵的称呼吧，不然真的反应不过来。】正讨论着观众们耳边响起一道熟悉的声音：“大家好，我是绵绵，今天要给大家带来的美食是肉包，在此要给大家特别介绍一下，这是我们食材科科长王力，食材科小刘、小陈、小朱。”江绵绵挨个把他们介绍给观众认识，“今天要做的肉包分量比较多，需要用到的猪肉馅我用绞肉机先绞好，面剂子也已经切好，现在我们先来给馅料调料。”江绵绵边跟观众们科普着边慢条斯理地带上一次性手套。对于做饭是否带手套这个事情，在蓝星便有各种争论，有人说厨师不带手套可能抠一下鼻子又继续做饭，不卫生，也有人觉得中餐各种国宴大师也没戴手套，许多米其林三星餐厅厨师也不戴手套。江绵绵戴手套只有在处理异味比较大或者会掉颜色的食材才会戴手套，毕竟要是猪肉馅嵌进指甲盖儿里再抠出来也挺倒胃口的。不过星级居民的关注点显然跟绵绵不一样。【笑看疯狗：我giao，小绵羊慢条斯理戴手套的样子真的太杀我了！！】【骑上小星舰：缺点轻蔑傲视的眼神，要是来一眼我当场跪下。】【星际不值得：吸溜，但是你们不能关注一下绵绵加的调料吗？真的口味好重的样子】也不怪观众们惊讶，江绵绵半袋盐半瓶酱油生抽不要钱似的往猪肉里面倒，连在旁的杨逸都支支吾吾问了句：“绵绵，这里面需要放这么多调料吗？”江绵绵解释道：“要的，猪肉糜无论是水饺还是肉包都是非常吃调味料的，如果在里面加入其他时蔬就还要放更多的调味料。”【游客：睡觉？】【333:哈哈哈小绵羊当众ghs！】江绵绵把生姜切碎后榨汁，滤掉其中漂浮的杂质便是一碗姜汁，姜汁不仅适用于风寒感冒，在肉类去腥上也是一把好手。倒入姜汁、糖、胡椒粉等调味品，她用右手将肉糜朝一个方向快速搅打，另一只手分多次往里加水。足足十斤肉，再加上遇水搅打后产生的越来越沉的阻力，江绵绵揉了揉手腕，原主这腕力还是不太行。“通过搅打使猪头的纤维组织和调味料充分混合，在这期间要分批多次加入水，这样做出的肉馅汁多肉嫩，在此要注意两点，第一是要先加调料后加水，第二是搅拌必须朝着同一个方向搅打，这样便于纤维组织连成一体，肉馅不易松散。这一步被称为搅打上劲。”搅打完成后肉糜呈微褐色，黏糊软烂的肉糜看起来分外恶心。【知名美女：srds，看起来真的有点小甜甜那味儿了】【游客：+1】【id1274:还是没有小甜甜的味道奇怪，小绵绵这个糊糊还能看出来是猪肉。】杨逸在专注看着绵绵的动作学习，身旁食材科众人也看的入神，一时间倒是没人注意弹幕。包子馅儿的制作到这就完成了，江绵绵将它用保鲜膜封好，开始擀包子皮。她在料理台上铺了浅浅一层面粉，然后打开保鲜盒，把面剂子拿出，左掌心将面剂子按压扁，然后用拇指轻轻固定住前段，食指中指在后扶住面团，随着擀面杖来回擀压，眨眼间就变成了张外薄里厚的包子皮。“包子皮儿若是底部过薄，馅料中的水分就会将包子皮底浸透，导致包子塌陷。”江绵绵一边擀包子皮一边向众人解释。于她而言，擀皮这样的动作已是熟能生巧，但在旁人看来无异于炫技。【游客：6666主播技术无敌啊！】【笑看疯狗：有点像之前做嫩牛五方的烙饼的工序。】【游客：主播动作好快啊，我都还没看清就做好了。】江绵绵将刚才擀好包子皮放在一旁，然后又抓了几个面剂子丢在料理台上，她动作快，三两下就擀完张。身旁的杨逸也跟着学着擀包子皮儿，他之前就做过嫩牛五方的烙饼，如今倒没那么手足无措，起码不会再擀到自己的手指。王科长也眼巴巴望着，他们不是美食科的人，何况还带了那么点不可说的蹭饭心思，因此不像杨逸那般自如。【猫：我总总觉得王科长也想上手试一下hhh】