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第41章 紫苏酱炒牛肉（第1页）

庄然和庄妤分头行动，翻遍了附近的几个房子，终于凑够了几本书，一些能写字的纸，还有一些铅笔、圆珠笔之类的。庄然甚至找回来一些用来糊墙的破报纸、扶贫手册和写满种子广告的宣传单，总之凡是上面有字的东西，他们都搜罗一空。庄妤在村头的村支部找到了一些粉笔，只是并没有黑板，不过她还是将粉笔带了回来，家里隔断窗的窗台是水泥做的，虽然只有一掌多的宽度，但是粉笔写上去也凑合着能当个黑板。庄然想，等来年雪化了，春暖花开的时候，他就给庄沫沫用木板钉一个黑板。庄妤帮庄沫沫用小刀削好一支铅笔摆在桌子上，庄沫沫小心翼翼地拿起笔，那纤细的笔杆在她小小的手中显得有些陌生，她竟有一些不知所措起来。庄沫沫仔细端详着铅笔，仿佛在凝视一个神奇的珍宝。在此之前，她从未见过别人是怎么握笔的，她尝试着用手指去握住，却显得有些笨拙，手指不停地调整着位置，努力寻找着最舒服的握笔姿势。庄妤在一旁耐心地指导着她，“沫沫，像这样，把拇指、食指和中指轻轻握住笔杆。”她用手握住铅笔，给庄沫沫示范了一下，庄沫沫认真地聆听着，仔细观察庄妤的动作，接过铅笔后，照着庄妤的话去做。虽然仍有些不熟练，但握笔的姿势已然有模有样。庄然站在庄妤和庄沫沫的面前，看着她略显生涩的动作，他鼓励庄沫沫在纸上随意写写画画。虽然末世最艰难的前两年，他们受着庄父的庇佑，吃喝不愁安全无忧，但是书画这些精神追求却也是顾不上的。到庄父庄母接连去世后，虽然末世最混乱动荡的一段日子已经结束了，但是他们兄妹三人辗转在各个聚集区，大多数时候也只是为了那几口吃的疲于奔命，没人顾得上读书写字这些事。如今，他们终于有了安稳的庇佑之所，才想起来庄沫沫已经十一岁了，竟然连个字母都不认识。庄然想起来小时候父亲常常念在口头的那句“人不学不知礼”，他觉得他有义务将庄沫沫教会读书识字。人总是在背负责任的时候成长的最快。庄然这几年对这句话的理解简直深入骨髓。他看着善良温柔的庄妤，以及眼前这个日渐长大懂事、天真可爱的庄沫沫，觉得自己这几年的辛苦也算是没有白费。思绪飘回现实，庄沫沫已经歪歪扭扭的在纸上画了一堆“蚯蚓”了。虽然她十一岁了，已经不是一个小孩子了，但是一握上笔，这手就像是穿上鞋的驴一样不听使唤了。庄妤俯下身，将庄沫沫圈在怀里，她用自己的手握住庄沫沫拿着笔的右手，在她的带动下，庄妤的笔画写着顺畅多了。到底不是幼龄的小孩子，庄沫沫入门的很快，学的有模有样的。这时，庄然觉得课程可以正式开始了。拼音是识字的基础。庄然清了清嗓子，神色认真地对庄沫沫说道：“沫沫，咱们从拼音开始学起。拼音就像是打开文字的钥匙，有了它，你就能认识更多的字，读懂更多的书。”庄沫沫眨巴着水汪汪的大眼睛，眼神中闪烁着期待与坚定，她似懂非懂地点了点头。庄然拿起粉笔，在水泥台上面写下了“a、o、e”三个拼音字母。“沫沫，这是最基础的三个韵母，咱们先来认识它们。”庄然指着“a”说道，“这个念‘啊’，就像你张大嘴巴发出的声音。”庄沫沫跟着庄然张大嘴巴，努力发出“啊”的音。庄然微笑着鼓励她，然后又指着“o”说：“这个念‘喔’，像公鸡打鸣的声音。”庄沫沫想象着公鸡打鸣的样子，发出了“喔”的音。接着是“e”，庄然告诉她这个音就像大白鹅的叫声“鹅”。庄沫沫一遍又一遍地重复着这三个音，声音清脆而响亮。学完了韵母，庄然又开始教庄沫沫声母。“b、p、……”庄然一个一个地教着，庄沫沫认真地听着，努力记住每个声母的发音和形状。有时候她会发错音，但庄然总是耐心地纠正她，从不厌烦。庄沫沫坐在桌前，小脑袋微微倾斜，眼睛紧紧盯着纸上的拼音，神情专注而认真。她的记忆力惊人，那些拼音字母仿佛一个个小精灵，迅速地飞进她的脑海里，牢牢地扎根下来。发现庄沫沫对学习非常有天赋这件事让庄然和庄妤都很欣喜。要知道，在开始教学之前，他们已经做好了持久战的准备。随着学习的深入，庄沫沫开始尝试着拼读简单的音节。“b-a，ba。”庄然慢慢地引导着她，庄沫沫跟着读“ba”。“-a，a。”“a。”庄沫沫的脸上露出了兴奋的笑容，她惊喜地发现自己竟然能够读出这些音节了，心中不由得涌起一股强烈的成就感。学习的时间总是过得很快，不知不觉，一上午的时间就过去了。庄沫沫完全沉浸在学习的世界里，仿佛忘记了时间的流逝。对于一个小孩子来说，三个多小时的学习时间已经算是很久了。，！庄妤看了看手表，再不做饭三个人应该都要饿扁了。她连忙站起身来，动作麻利地扎上围裙，直奔厨房。见姐姐进了厨房，庄沫沫赶紧放下纸笔跟上。在吃过叶宵做的饭之前，她几乎没吃过别人煮的饭菜，以为普天之下饭菜大同，直到在小屋吃过叶宵煮的饭，庄妤做的东西她可就一口都咽不下去了。烹饪，真的是很讲究天赋的事情吧！同样的食材，同样的烹饪环境，在不同的人手里，总是能呈现出不一样的味道。在沈梨和庄然外出的一段时间里，庄沫沫跟着叶宵学习了很多做饭的基础。叶宵看她好学的样子，也是非常有耐心的倾囊相授。实操过几次以后，她便信心满满地包揽了家里煮饭的活，倒是庄妤只能给她打下手了。她拦下正在舀米的庄妤，将她身上的围裙解下来套在了自己的身上。那是一件成年人的围裙，对她来说显得有些过大，围裙的下摆几乎触及了她的小腿，看起来未免有一些滑稽。但是她不在乎这个，在她眼里，围裙就像是将军的兵符一样，谁戴上围裙，谁就要肩负起做饭的责任来。而现在，她成了这个厨房的主宰。庄妤笑嘻嘻地看着她表情严肃地系上围裙，默默地站在一旁，准备煮饭。虽然她做菜欠缺一些天赋，但是煮饭这个事情庄妤一直做的很好。玉米碴子庄妤一早就泡好了，只等下锅。被泡过的大碴子会更容易烂熟，口感上也会更粘稠软烂。三个人，三小碗米。庄沫沫正在长身体，需要吃多一些；庄然常做苦力活，也要多吃一些。今年他们的粮食有限，所以庄妤在主食上总是吃得很少。虽然她经常说是为了保持身材，但是庄然其实心里很清楚，她只是为了省下粮食给自己和庄沫沫吃而已。不过他一直很相信庄妤，相信她对家里的存粮和每日用度了如指掌，自从兄妹三人相依为命以后，不管物资的多少，庄妤都能把控得恰到好处，所以他并不过多的干预她的安排。今天吃的是玉米碴子粥。玉米粒用石磨粗磨一遍，将外面的硬皮磨掉，剩下的颗粒状的粮食就叫碴子了。根据加工的精细度不同，碴子的叫法也不同。磨的最粗的被称为大碴子，而经过进一步加工，磨成更小颗粒的，则被称为小碴子。这种玉米不是和平时代市场上常见的“糯玉米”或者“甜玉米”之类的改良品种，而是最原始的“笨玉米”。完全成熟后的笨玉米又老又硬，玉米粒如果直接煮的话，口感粗粝而且难以消化，但是庄然他们的粮食很少，每一粒都可以用宝贵来形容，所以就算要磨，也不磨的那么精细了，粗粗的把外面的硬皮子磨掉就好了。不做进一步加工的另外一个原因是这个石磨真的太难推了，这种老式磨在以前都是用驴来拉的，现在没有牲畜，纯靠人工还要精细作业的话，那真的是要累死个人。庄妤烧起灶火，将锅里添上大半盆水，她将泡好的玉米碴子倒进锅里，轻轻搅动两下，就盖上盖子煮熟就可以了。虽然煮玉米碴子粥看似简单，但要煮得软烂可口，确实需要一些技巧。庄妤在这方面颇有心得，她知道除了米要提前泡好以外，火候的掌控也非常关键。她先用大火将锅烧到沸腾的状态。等锅里的水开始翻滚，发出响亮的咕嘟声，然后，她慢慢地调整火候，让火势自然而然地慢慢变小，维持着小火慢煮的状态。在这个过程中，锅内压力和温度的维持很重要，因此减少掀锅的次数就显得比较关键。大碴粥煮的好不好吃，只能说全凭经验。庄妤仔细听着锅里的声音，感受着水位的变化。如果水分充足，锅里会发出微弱而连续的噗嗤声，那是水和米粒在锅中轻轻翻滚的声音。但如果水分不够，锅里传出来的声音就会显得一些尖锐，最终还会传出焦糊的味道，伴随着刺耳的吱吱声，那是锅底的米粒开始糊掉的信号。庄妤细心的性格让她对煮饭非常有经验。她坐在厨房的板凳前，耐心十足地等待着，锅里的米粒逐渐变得饱满，碴子的硬皮在高温和水分的作用下慢慢软化，锅里就开始释放出玉米的香气。庄妤知道，这是火候和时间共同作用的结果，大碴粥的烹饪已经接近尾声了。看准时间，庄妤终于掀开锅盖，大碴粥咕嘟咕嘟的冒着泡，经过高温烹饪出来的淀粉让米汤变得粘稠，庄妤拿着一把大铁勺，不时地用勺子轻轻搅拌，防止水分减少后玉米粒粘锅，同时也让米粒更加均匀地吸收水分。厨房中水蒸气缭绕，充斥着朴实的谷物香气，那是玉米本身散发出来的天然味道，醇厚而质朴，没有丝毫的矫揉造作，让人瞬间感受到大地的馈赠和生活的本真。庄妤将玉米碴子粥从锅里盛出来，庄沫沫刚备好菜。一块带着丰富油脂的牛肉已经解冻完成，切成了薄薄的肉片。紫苏酱也用小口碟装好，放在一旁备用。小主，这个章节后面还有哦，，后面更精彩！这一碟紫苏酱是庄然做的。秋天摘回的紫苏，在捣碎的野山蒜和山丁果汁的加持下，加上一点盐，封在坛子里，历经时间的沉淀，终于激发出独特的味道。虽空口吃起来味道有一点奇怪，但此时，舀两勺用来炒牛肉，却是恰到好处。庄沫沫洗好锅，用大火将锅烧到微微冒烟的状态，一小勺油沿着锅壁一圈淋进去微微润一下锅，然后大火将薄薄的牛肉片爆香至变色。这时就要将泡好的紫苏酱加入锅里一同快速翻炒均匀。这种土灶火很急，动作不够快的话肉很容易炒老。但庄沫沫手下的动作却没有丝毫的慌乱，她一手拿着锅铲，在锅里快速翻炒，动作娴熟而自信。另一只手迅速舀起一勺盐和一勺细姜磨成的粉，均匀的洒入锅里。又翻炒几下后，庄沫沫麻利地将锅里的牛肉盛到盘子里，一气呵成。至此，一道简单又美味的紫苏酱炒牛肉就完成了。庄妤和庄沫沫一前一后将饭菜摆上桌，兄妹三人纷纷落座。玉米碴子粥煮得软糯适中，在口中咀嚼时，能感受到它的颗粒感和饱满度，它的味道并不浓烈刺激，而是一种温和、舒适的口感，带着微微的甜味，那是谷物在长时间熬煮过程中自然释放出来的糖分。相比之下，紫苏酱炒牛肉的味道层次就更加丰富了。紫苏酱在腌制过程中保留了清新明亮的草本味道，加入的山丁果的汁液中和掉了紫苏的苦涩味，让它的口感变得很柔和顺口了一些。加入的细姜粉是一种野菜的根部，形状像是纤细的姜块一般，将其充分晒干后碾碎成粉末状，装进瓶子里可以储存很久，闻上去有点微微的辣味。这种辣是胡椒的那种微微的辛辣，而非辣椒的那种直白的辣味，用来炒牛肉的时候加进去，可以大大丰富菜的口感。用紫苏酱和细姜粉炒牛肉，牛肉的油脂裹挟着酱粉附着在肉的表面，味道属实独特。庄然夹了一筷子牛肉尝了尝，味道竟然非常不错。他不禁竖起大拇指对庄沫沫的厨艺赞不绝口！庄妤也尝了尝，赞许的不停点头。小小年纪能做出这般美食，所谓天赋型选手，大概就是如此吧！庄沫沫骄傲地笑了。：（）森居物语