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第298章 西诗开业（第1页）

萧楚生本以为第一天营业可能会有不少年轻人看过传单后过来尝鲜，但就算不少，可实际上不会有预料中那么多。但实际……等十点开业后，来到店里一看，好家伙……年轻人居然不是最多的，更多反而是那些四五十岁的。“这……有点难理解了。”萧楚生觉得好像有什么东西脱离了他的掌控。“怪了。”“怎么了？什么怪了？”林诗看他在这自言自语，好奇问道。把自己的疑惑讲了出来，林诗犹豫了一下，便找到一桌客人。经过她一番交谈后，她才过来把问到的东西告诉了萧楚生。简单来讲，是萧楚生忽略了杭城的市场受众。这座城市虽然物价高，但很大一部分的市场是在外地人那里，尤其这一家门店开在西湖这一块。简单讲……这边算是旅游景区，本地人吃饭几乎不会在这边，问就是一个字，贵！游客们在这边想吃顿好的，基本得奔着两百块，更别说……还有小一百半条的西湖醋鱼这种坑货玩意。这就显得他这边八十八一位随便吃的烤肉自助性价比很高……在外旅游，年轻人这个群体反倒会不信邪去尝试那些比较出名餐厅的招牌菜，像四五十岁这个年龄段，则就会选择性价高的。所以当人数够多，比如夫妻俩或者一家三口这种情况。这样的门店反而会显得很实惠。萧楚生嘴角抽搐，还有这一茬？而且其实这一年杭城就已经出了不少两百一位往上的自助，没有对比就没有伤害。只能说杭城这地方的物价抽象到了一种境界，根本不能用常理去思考。“排队的人不少，店里居然坐满了。”“嗯……四个小时的营业时间，实际接待的其实是三波人。”萧楚生跟林诗解释：“虽然规定了两个小时的用餐时间，可其实很多人根本吃不到这么久。”“明白的。”“第一天看样子很成功，这样的上座率，一天中晚两波，盈利相当可以了。”萧楚生简单计算了一下，这种门店在利润上肯定没法跟流动摊位比，但胜在一年四季都常年稳定。只要不出现什么特别的意外，一年下来营收是个非常夸张的数字。萧楚生感慨，果然还是餐饮赚钱啊！这种钱赚的是实打实的现金流，与互联网企业那种卖概念赚融资和股民的钱是两种概念。小娘皮跟过来，在店里转悠了一圈，更是满脸惊骇，她跑过来问萧楚生：“哥哥哥，这一波满的上座率……是不是直接就赚到快五万块了啊？”萧楚生瞅了她一眼，一言难尽：“萧有容，你这数学……是体育老师教的吧？”“噗哧——”林诗一个没忍住笑出了声，这对堂兄妹可真是活宝。小娘皮还没有意识到问题，懵懂地看了看林诗，又看了看萧楚生：“啊？不是吗？”于是萧楚生无奈跟她讲解，这家店占地四百平，完全按照杭城最大规模的自助餐规模去的。店内一共设有两百张桌，多数是双人桌和四人桌。但座位肯定不会全满，双人桌比较好说，多数是夫妻和情侣。而四人桌，其实大部分是一家三口在用，所以同时间里接待的客人其实也就四百多人最多了。“毛利大概40到50，中午即便按最少时候两波客人算，大概是三百来号人，实际上这个数字只多不少，因为吃自助……很少一个人来吃。”一通下来，把小娘皮听得那叫一个头晕目眩，她只能求助地看向了林诗：“诗嫂子……所以到底能赚多少啊？”林诗嘴角勾起，才讲道：“这不好说，因为得看店里的食材消耗比例，各种食材的成本不同，不过要说大概的……”她在脑子里飞速计算，很快就得到了一个数字：“单店一日刨去员工的工资，店里的水电费用，还有杂七杂八的租金啊之类的费用，纯利7万不算困难。”“这么多？”小娘皮人都傻了，她掰着指头暗自嘀咕：“那要在杭城开十家岂不是……”“想多了啊，这种门店又不像烧烤摊成本低随便跑。”萧楚生表示杭城他最多只会开三到五家，因为用餐时间和八十八块的消费门槛摆在那里，想吃下所有受众根本没可能。这时候老萧同志插话进来：“而且，这边是西湖，所以才有这么多人来吃，其它地方能有这里一半的上座人数就算好了。”“也对哦……”小娘皮被萧楚生的亲爹提醒后，也是反应过来，顿时就叹了口气：“钱看来并不好赚……”萧楚生乐了，这家伙想赚钱都要想疯了，只可惜……没有个好的方向。风口固然摆在这里，但眼光，还有成本和门槛摆在那里。比如这样的一家自助餐厅，谁都知道赚钱，但……并不是谁都可以做。比如光这样的一家门店的装修费用就摆在那里。别看萧楚生现在有钱，可要拿出几十万来装修这样一家店……还是蛮肉疼的。不过这钱是聂华建掏了……西诗烧烤算是合伙性质，赚到的钱会分红给聂华建一部分，所以实际一天到萧楚生手里的净利润其实没有林诗说那么多。像这种规模的品牌，想一个人以直营模式来做……很难。更何况，真正困难的，不止是资金问题。如果一口气拿个几百万开个十几家店，对他其实也不难，可难的，还有食材的供应渠道。自助餐厅不同于一般的餐饮，压缩成本才是重中之重！不然你成本高了，不赚钱，或者还倒贴钱，那做的叫个啥生意？而这部分渠道，聂华建能够满足，甚至可以说……他自己就是供应商。最关键的是，聂华建的体量足够大，萧楚生后面很多生意都能与其利益关系绑定，这是两人都喜闻乐见的事情。“哥，不过这个价格真的有利润吗？”这时候，小娘皮问了一个关键的问题，她虽然能理解萧楚生有着自己的供货渠道。但……八十八随便吃，真不会被吃到赔本吗？：（）重生第一天，我把校花带去了酒店