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第101章第101章必定是钮祜禄家的人。……
胤禛还有事情要忙,并不能陪着耿文华到庄子上去,所以只她自己去的。至于弘昼,被胤禛带回到府里了,快三岁的孩子了,府里又有那拉氏在,他自己身边也有奶娘和丫鬟,耿文华并不担心他会如何。
男孩子嘛,还是要稍微的适当的,放养一些的。
耿文华到庄子上只一看就忍不住笑,实在是今年这作物,可真是大丰收。那从地里刨出来的红薯,最大的都快比得上半个脑袋了。还有玉米,玉米粒也都很丰满,整个玉米棒,最大的能有半臂长。
她命人将这些东西一一称重,要估算一下亩产量。红薯和玉米这两样东西呢,明末时候就有,但一来是因着朝廷动荡,社会不安定,没人推广,二来呢,也因为这东西种子难得,所以到现下,也不过是很少一部分地区在种植。
种植的人少,吃法也就简单的很了。红薯就是水煮,炒菜这个大概是有人试过的,不好吃,然后就没再出现过了。玉米呢,就跟小麦一样,磨面粉吃。
耿文华的着重点是红薯,玉米的话,水煮也好吃,但是水煮的玉米都是嫩玉米,嫩玉米是什么意思呢?没有完全长熟的,对于粮食作物,民间是有说法的,八分熟和九分熟以及完全成熟,那产粮是完全不同的。
比如说那麦子,若是八分熟就收了,那一亩地大概也就能产两百斤,因为麦粒没有完成最后的沉淀,会导致麦粒干扁,份量自然会减轻。
若是完全成熟,那一亩地大概是能收获四百斤的粮食的。
麦子如此,玉米也如此。
所以,水煮玉米什么的,还是别想了。只有百姓能吃个八分饱了,普天之下没有饿死的人了,指不定这种浪费的吃法,才能得到推广。
耿文华并没有见过怎么制作红薯粉,但是没关系,可以试一试啊。红薯粉条不就是淀粉吗?那先来淘洗淀粉,将红薯都洗干净,然后用石磨一点点儿磨碎,留下来的浆汁再用细纱布过滤,然后进行沉淀。
她一开始没把握,所以只用了一点点儿来做实验。
最后大概是得到了三十斤的红薯淀粉,淀粉还要再做成粉条。到这一步,她就有点儿抓瞎,可又想到藕粉冲泡的法子,就决定试一试这热水凝固。
于是,架锅烧水,一开始是水瓢扔进去,然后是想办法捏成面条形状的,再然后才是漏瓢。
等和她见过的红薯粉条差不多类似了,她才算是松口气,到这一步,应该是可以了吧?
她就安心的带着新鲜红薯回王府了,顺便将这粉条带回来,准备晚上煮一锅,让府里的人都吃个新鲜。
可是等厨房做好了端上来了,耿文华就傻眼了,为什么呢?因为锅里的不是她想象中的一根根分明的粉条,而是一堆的……不知道什么东西。
她拿勺子挖了一块儿,就有些不忍直视了,稀里糊涂不是一种态度,而是一种状态,就是现在锅里那一堆东西的状态。
闭着眼睛塞到嘴里,然后,就顿住了,怎么说呢,看着不好看,但是这味道,居然还可以?
她又仔细品尝了一下,就叹气,味道不错是大厨的本事,并不是粉条本身的能耐啊。那百姓家,就跟胤禛说的那样,谁家那油盐糖是随便用的?可这东西想要做的好吃,没有这三样,那食材本身的味道就很重要了。
粉条这东西之所以好吃,一个是筋道有弹性,另一个也是适配性好。就是不管放在什么菜里面,粉条都能有一种很搭,但又不会被疏忽的味道彰显出来。就比如说,炖白菜放粉条好吃,炖肉放粉条也好吃,炖豆腐也可以放,炖海鲜也能放。
这会儿好吃的不是红薯粉,这就表示这东西,她没给弄好。
正在发愁,胤禛就过来了:“在书房那边看见了这东西,是你新捣鼓出来的?就是之前说的,用红薯做的?”
“是,没做好,我想象中,该是和面条一样,干蹦蹦的,随吃随拿。”耿文华叹口气说道:“现下这种算是失败了,应该是红薯淀粉里面,还需得掺一种什么东西才行。”
这样才能塑性。
胤禛沉吟了片刻:“回头我找人问问。”
顿了顿,他抬手在耿文华脑袋上揉了一把:“你已经做的很好了,在你之前,并没有人想到要做这个东西吃。除了这个粉条,红薯还有别的吃法吗?”
“有是有,但是都不太适合普通百姓吃。”耿文华笑着说到:“我在庄子上的时候做过一个拔丝红薯,味道还是很不错的。”
红薯和土豆很不一样的地方就在于味道和口感了,红薯是甜口的,这种东西做菜肯定是不能往咸了做,不然又甜又咸的,大部分的人是接受不了这个口味的。
一道菜想要好吃,你得考虑大众口味,而不是只能满足小众口味。
另外呢,红薯还可以炸红薯饼吃,甜滋滋的也好吃。
耿文华掰着手指给胤禛算,但算来算去,好像也只一个红薯粉条,才能被百姓接受。剩下的,有条件的,尝尝即可,没条件的,怕是家里连一把糖都舍不得用的,自然是不舍得吃了。
她叹口气:“还是粮食产量太低了。”要是粮食产量高,那田地自然就有多的能分出来种植经济作物了,哪怕是卖不掉自家吃呢,也能改善百姓生活了。
但是粮食产量这个事儿,她……嗯,是有点儿法子的,但只有理论知识。现下康熙正在推广两季稻,她这个法子,怕是也不好往外拿。
说着说着就没声了,胤禛就低头去看,就见耿文华眼睛闪亮亮,心里也不知道在琢磨什么。他瞧着那被晒的有点儿黑的脸颊,心里不知道怎么的,就觉得,有些软。
将人往自己跟前带了带,他就笑道:“忙活了这半个月,不累吗?这段时间要不要在家里休息休息?眼看着弘昼生辰了,你那滑板车,可弄好了?”
他不提耿文华几乎都要忘记了,现在被提醒了,耿文华忙一拍手:“知春呢?”
知春就在屋门口站着呢,听见叫,忙进来:“主子?”
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