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云佑微微向旁边仰了仰身子，转开目光，轻笑道：“无妨，时日还长……我等得起。”

第106章冰泉羊

吃完火锅，云佑斟酌一番，委婉提出了自个儿的建议。

“火锅虽好，这什么都往里丢的架势，怕是会吓到不少客人……不若先拣一两样传统的锅底来，涮品也只要最经典的那几种，潜移默化，食髓而知味，慢慢地让客人从心底里接受这种美味，岂不更好？”

史如意一听，觉着有理，之前自己的确太过心急了些，直接把后式全套花样都搬了上来。

如果主打一两样特色火锅，选那种符合京城人民口味的，慢慢打开市场，一步一步把火锅店发扬光大……

史如意恍然，脑子转的极快，眨眼便确定下来火锅的口味。

羊肉在此时甚受追捧，上至达官显贵，下到平民百姓，无不以羊肉为最美。

后世雄踞肉摊半壁江山的豚肉却地位不高，还被视为不洁之肉，甚至到东坡先生写《猪肉颂》时，还特意在文中为其抱怨“贵者不肯吃，贫者不解煮。”

史如意虽也替豚肉鸣不平，却也知道人们的观念不是一天两天就能扭转的。

上回史如意视察街情，带香菱和翠丫去吃羊肉汤时，就见店里头坐的大多是高鼻深目的胡人——如今草原小国和大庆朝贡贸易频繁，出入西域，从事“牛羊”买卖的商人也多。

不仅宫廷中设有“太仆寺”，圈养肥羊，专供宫廷宴席。民间也出现了职业养羊人，经营数代下来，甚至有牧场规模。

这道冰泉火锅，据说是当年草原上成吉思汗发明的美味，羊肉锅中不加一滴水，只用山泉冻的冰块来涮羊肉。

史如意先前试了几月，觉着还要数张家的羊最好，张家自个儿不养羊，做的是批发生意，专收各路西域商人手头里的货，翻一层价再卖出去。

张家收羊的渠道广，价格公道，品相也还算稳定，时不时还能有些难得的鲜货。

比如上回她们就得了些乌珠穆沁羊肉，这种羊被誉为“天下第一羊”，长年是皇室贡品。据说乌珠穆沁羊终年在野外放牧散养，不能圈养，只在冬季雪大不能放牧时稍加补草，因此肉质十分紧实鲜嫩。

八个月左右的羊羔，正是极品美味，无一丝膻味，切得四方的肉块，每一个都带着筋。

史如意在锅底铺一层晶莹剔透的冰泉块，阿武刚巧端来刚斩好的羊羔肉块，不耽搁一秒，及时下锅。

热胀冷缩，羊肉在最鲜美的时候接触冰会骤然收紧，后续冰融水热，肉又会慢慢涨开，最后煮熟的羊肉嫩爽非常，筷子轻轻一夹，立马骨肉分离。

锅底除泉水冰块，还搁了葱段、姜片、大枣、枸杞来熬汤。接着是干香菇、西红柿、红白萝卜、洋葱，一一添加进去，最末倒些自酿的葡萄红酒，为了去腥提鲜。

趁着热乎乎的劲，蘸上酱汁，吃一块肉，喝一口汤，果真又香又浓，又甜又鲜，舒畅滋味难以言表。

香菱好不容易放下筷箸，捧着肚子，当下便决定把冰泉火锅定为自己的火锅最爱。

有了主打的特色火锅，门口却还缺配套的宣传图。

史如意于厨艺一道天赋算是点满了，跟着梅师傅学习几年，稍会听琴音，棋艺尚可，一手隶草也还看得过去。唯有诗画两样，都是要从小熏陶的功夫，梅师傅叹息一声，并未强求，史如意就也乐得逍遥。

如今她工笔的水平，最多也就到了“画山是山，画水是水”，能让人看出本来面目的地步。

京城文人雅士众多，总不好拿出来贻笑大方，是以史如意从前只在木板上简单写了菜品名字，并不敢随意露馅。

她不会不要紧，史如意想起从前云佑为了安慰她被偷家，送她的那幅人像画，寥寥几笔，已是形神俱佳。

便不知从哪掏了纸来，奸笑着把笔塞到云佑手上，一叠声催促他快画。

云佑抿唇笑着，微微挽起袖子，略一沉吟，一*副热闹的冬日火锅图便跃然纸上。锅中冒着热气，周围菜碟挤挤挨挨，虽未画人，也能想象出那份鲜活热闹劲来。

史如意凑头过来在旁边看着，忽然灵机一动，直接接过云佑手中的笔，在右上角题下“暖阳熏人醉，冰泉沁锅鲜”这句自诌的打油诗来。

写完，她自个儿又不好意思起来，就把纸张举起，认真吹了几下墨迹，头也不抬，故作矜持道：“如何？我这诗……可配得上你这火锅画？”

云佑便假装思考了一会儿，放下手臂，笑意含在眼角，颔首说：“……我觉得甚好。”

赶着即将到来的冬至节气，史如意又做了一波美食节活动，在酒楼外头插了旗幌子，又是打折又是送酒水，将人们爱凑热闹、爱贪小便宜的心理拿捏了个十成十。

又搞什么粉墙题诗的活动，邀士子饮酒作诗，作得好诗者不仅能直接免单畅饮，还可题诗于粉壁上，留待后来者观赏。

这招可谓是抓住了天下所有文客的心，有谁不希望自个儿写的文章出人头地，被世人评比称颂？又是在皇城根下，若是能有幸入了哪位大人物的眼，那更是求之不得的好事。

几番动作下来，酒楼名气一炮打响，饭点时总也座无虚席。

史如意打从心底舒了一口气，隔天，就让阿武扛了个铜锅，自个儿亲自送到颜掌院府上。

恰逢冬至，颜府虽人丁寥寥，来往车辆青袍却多，颜松青在嵩阳书院执教多年，说一句“桃李满天下”并不过分。

颜松青本在书房和一群弟子论义，听见管事低声通传，严肃的面孔顿时便柔和了两分，却是少见地提前结束了会面，挥挥袖子把人都打发掉了。