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太原大排档的特色菜（第1页）

好的！以下是并州大排档几道特色菜的具体制作方法，包括详细的步骤和所需的材料。1铜锅材料：-各种丸子（如牛肉丸、鱼丸、虾丸等）-烧肉片（猪肉或牛肉）-各种蔬菜（如白菜、豆腐、木耳、海带等）-高汤（鸡汤或骨汤）-盐、胡椒粉、酱油等调味料制作步骤：1准备食材：-将各种丸子、烧肉片和蔬菜洗净切好备用。-如果使用干木耳和海带，提前泡发。2熬制高汤：-将鸡骨或猪骨放入锅中，加水煮沸，撇去浮沫，转小火慢炖1-2小时，制成高汤。-如果时间紧张，可以用市售的鸡汤或骨汤代替。3组装铜锅：-在铜锅中依次放入烧肉片、豆腐块、白菜、木耳、海带等。-将高汤倒入铜锅中，水量以刚好没过食材为宜。-加入盐、胡椒粉和少许酱油调味。4煮制：-将铜锅放在炉子上加热，煮沸后转小火慢煮10-15分钟，让所有食材充分入味。-最后加入各种丸子，再煮5分钟即可。5上桌：-将煮好的铜锅直接端上桌，边煮边吃，保持热度。---2摇滚莜面材料：-莜面（莜麦面）250克-羊肉或牛肉200克-土豆1个-胡萝卜1根-洋葱半个-姜蒜末适量-盐、酱油、料酒、胡椒粉制作步骤：1准备莜面：-将莜面用开水和成面团，醒发30分钟。-将面团擀成薄片，切成条状或片状。2准备配菜：-羊肉或牛肉切丝，用盐、酱油、料酒和胡椒粉腌制15分钟。-土豆、胡萝卜去皮切丝，洋葱切丝。3炒制配菜：-热锅凉油，先爆香姜蒜末。-加入腌制好的肉丝，翻炒至变色。-加入土豆丝、胡萝卜丝和洋葱丝，继续翻炒。-加入盐、酱油和胡椒粉调味，炒匀后盛出备用。4煮莜面：-烧一锅开水，将莜面放入沸水中煮熟，捞出过凉水，沥干水分。5混合：-将煮好的莜面与炒好的配菜混合，拌匀即可。6上桌：-将混合好的摇滚莜面装盘，可以根据个人口味再加一些辣椒油或醋调味。---3糖醋丸子材料：-猪肉馅500克-鸡蛋1个-面包糠适量-盐、胡椒粉、酱油、料酒-糖、醋、番茄酱、淀粉制作步骤：1制作丸子：-将猪肉馅放入碗中，加入鸡蛋、盐、胡椒粉、酱油和料酒，搅拌均匀。-将肉馅搓成小丸子，裹上一层面包糠。2炸丸子：-热锅加油，油温六成热时，将丸子放入锅中炸至金黄色，捞出沥油。3调制糖醋汁：-在碗中调入糖、醋、番茄酱和少许水，搅拌均匀。-锅中留少许底油，倒入调好的糖醋汁，加热至浓稠。-用少许水淀粉勾芡，使糖醋汁更加浓稠。4混合：-将炸好的丸子倒入糖醋汁中，翻炒均匀，使每个丸子都裹上糖醋汁。5上桌：-将糖醋丸子装盘，撒上一些葱花或芝麻装饰，即可上桌。---4麻将（甜品）材料：-牛奶500毫升-椰浆200毫升-白糖适量-吉利丁片3片制作步骤：1准备吉利丁：-将吉利丁片放入冷水中泡软。2加热牛奶：-将牛奶和椰浆倒入锅中，加入白糖，小火加热至糖溶化。3加入吉利丁：-将泡软的吉利丁片挤干水分，加入热牛奶中，搅拌至完全溶化。4冷却成型：-将混合好的液体倒入模具中，放入冰箱冷藏4小时以上，直至凝固。5上桌：-取出凝固的麻将，切成小块，装盘即可。---5红枣蒸黄米材料：-黄米200克-红枣10颗-白糖适量制作步骤：1准备黄米：-将黄米洗净，用水浸泡2小时。2准备红枣：-红枣洗净，去核，切成小块。3蒸制：-将泡好的黄米放入蒸锅中，蒸熟。-在蒸好的黄米中加入红枣块和白糖，拌匀。4上桌：-将拌好的红枣蒸黄米装盘，即可上桌。---这些菜品的制作方法都比较简单，适合家庭制作。希望这些详细的步骤能帮助你更好地享受太原的特色美食！：（）老李小酒馆