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第 68 章（第1页）

从刘管事的态度中，盛屏大约明白，这是特意给她机会，让她把大别山的东西能拿走的都拿走，这可是一个大恩情。

现在恩情既然已经欠下了，就要不遗余力的能拿全拿，不然后面还的时候，容易心里不平衡。

盛屏去了车行，雇了十五辆板车，买了几十个筐子，把柳大娘、王豆子和王青一起带上，将村里的韭菜花和柚子尽可能的都采了，冬瓜、南瓜也摘了不少。

可她还是感到不满意，把野山椒连土带根挖出来，村里的柚子树、柿子树削掉枝芽，只留下主干，光是这些树干就装了十车。

隔天王英带着家人坐老刘头的船来到镇上，盛屏就把那些需要运回村里的树和野山椒交给老刘头，让他跟着大船带回村去。

王豆子的二儿子一家暂时留在村里移山，家里其他人都来了，隔壁小院一早收拾过，他们当天就搬过去了。

现在每日在店门口买豆腐的人已经形成了稳定的客流，畔柳桥那头不卖豆腐改卖豆花，生意比先前更好。

为了让王豆子的豆腐在镇上彻底的出名，盛屏决定刘府老太太的寿宴，多用豆制品，打造一桌色香味俱全的素宴。

她有十天的时间准备。

盛屏把现有的豆制品种类写出来，加上其他食材，凑出了二十四道菜。

八凉菜：小葱拌豆腐、凉拌豆皮、凉拌腐竹、凉拌萝卜丝、凉拌藕丁（酸口）、凉拌松花蛋、凉拌菠菜、珊瑚白菜。

珊瑚白菜其实是醋溜白菜的变种，只是为了口感和摆盘，用了点儿技巧，只取用白菜内芯，保证不会有纤维感。

顺着纹理切长条，撒薄盐杀出水，另外将干香菇泡水后切丝，焯水放凉，麦芽糖熬化放至温热时加醋。

然后将腌制好的白菜裹布攥干水（保证卖相）放在底下，香菇丝、葱丝、姜丝，依次整齐码放在上面。

再在面上浇糖醋水，起锅烧热油放花椒，炸出花椒的麻味，油泼后用重物压制一夜后，把白菜切成均匀的段码盘，边上放香菇丝、葱丝和新鲜的花椒叶点缀。

十二热菜：麻婆豆腐、四喜丸子（豆腐、香菇、莲藕丁、笋丁）、干锅金针菇、清炒黄豆芽、福禄袋（口袋豆腐）、清炒藕片、如意节节高（冬笋斜切成片与蒜苗清炒）、翡翠玉卷（笋丝、萝卜丝用烫过的白菜叶卷起来蒸熟）。

自然少不了素荤菜：

熊掌豆腐（豆腐切厚片，油煎至两面金黄，红烧后用糯米粉勾芡）。

糖醋排骨（莲藕做骨，冬瓜做肉）。

烧鹅（黄花菜、豆芽、萝卜丝、木耳，切成细丝，用油豆皮包裹成长方形，小火油煎后浇上卤汁）。

板栗烧鸡（野生平菇撕成丝攥干水，裹薄面糊油炸，与板栗一同红烧）。

两汤点：菊花汤（豆腐切成菊花状的细丝，点缀新鲜黄菊花瓣）、冬瓜盅（酸白菜、香菇、萝卜、豆腐、冬笋、木耳、鹌鹑蛋一同炖煮）。

饮料：蜂蜜柚子茶。

两样点心：重阳糕、南瓜饼。

两样糖：冬瓜糖、米花糖。

此外还有用菠菜汁调色做的四季常青长寿面，底汤以萝卜、豆芽、香菇和冬笋熬制而成。

月季花粉做寿桃，装上枣泥、红豆沙、南瓜泥做的馅儿。

盛屏把菜单拟好以后，第二天就去刘府现做了一桌，刘管事从头看到尾，菜一上桌，他先挨个尝了一口，再让厨房其他的人都坐下试菜。

府上常年吃素，能留在厨房的人，自有拿手菜，绕是这样盛屏做的这桌席面，在他们看来也相当的丰富。

她几乎把能用的菜都给用上了，而且味道各有不同，就拿那八道凉菜来说，有的只加了醋，有的里面放了糖，有的偏麻，有的香油味儿重，有的麻酱多，把相同的食材用不同的调料调和，做出了味道层次丰富的菜肴。

最为重要的是她的摆盘相当的精致，多用绿叶、红花、菊花装饰，看起来就花团锦簇，生机勃勃。

于是纷纷给她竖起了大拇指。

等到刘老太生辰当天，盛屏同刘府的人通力合作，顺利的把寿宴办下来。

席间，刘老太对冬瓜盅赞不绝口，赏了盛屏一百两银子，得知她是位女子后，又赏了十匹今年新得的丝绸。

这可是大手笔，使得热闹的席间突然冷寂下来，刘府众人神色各异，猜不透老太太此意何为，不过他们的心思跟盛屏无关，她带着赏银和布回了客栈。

正是用钱的时候，这一百两无异于雪中送炭，盛屏几次打开匣子看了又看，不过偏头看到床上的丝绸发起愁来。

普通百姓谁穿丝绸？

丝绸珍贵，不好打理，除了十指不沾阳春水的富贵人家，平常人根本不会动心思去买，一来是没钱，二来是不划算。

同时丝绸放着不用也是需要妥善保管的，不然很容易损坏，毕竟是天然的东西。