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第49章 云间阁试菜（第1页）

翌日。陶湘玉去云间阁送货，特意带上了五个丫头。女儿们一路上都欣喜不已。因为去芙蓉县不仅有好吃的、好玩的、还能跟着阿娘增长学问。在与大主厨货物交付完毕，账目结算之后。陶湘玉趁着云间阁的后院，此时无闲杂人等，便悄然展开了她的计划。她带着几分讪意地提出了请求：“云间阁的盛名远扬，我家几个丫头一直仰慕的很。只是我们乡下人家，哪舍得去酒楼享这等口福。不知可否厚着脸皮，向大主厨讨要两盘贵店的黄鳝和泥鳅菜品，让我们也能有幸领略云间阁的佳肴滋味？”大主厨收了陶湘玉不少回扣。对于这点处于他职权范畴内的小要求，自然觉得不值一提。他爽朗的应允道：“这有何妨，你们等着，我取几盘过来便是。”不多会。两盘热气腾腾、散发着诱人气息的｛蒜香鳝片｝和｛泥鳅炖豆腐｝便被端了过来。此外，还有一盘点缀着新鲜葱花、肉质饱满诱人的｛虎皮凤爪｝，再加几副干净的筷子。大主厨乐呵呵的说道：“我寻思着，两盘菜可能不够五个孩子吃，索性就多拿了一盘。”五个丫头面带灿烂的笑容，齐声感激地说道：“谢过大主厨！”“陶家的丫头们还真是乖巧。”大主厨心情格外舒畅地拍了拍自己的胸膛：“你们尽管敞开肚皮吃，不够的话，我再去后厨弄两盘过来。”陶湘玉也借机沾着孩子们的光。浅尝了几口云间阁的珍馐，并在心中默默铭记，那在味蕾探索到的美妙滋味。鳝鱼片的口感鲜美细嫩，其蒜香浓郁扑鼻，肉质结实且弹性十足。泥鳅入口滑爽，而豆腐则充分吸收了醇厚的汤汁精华，两者相互融合，达到了味觉上的完美和谐。这两道菜的水准，自是对得起芙蓉县第一酒楼的称号。陶湘玉谨慎地试探着，生怕触碰到了界限。她轻声细语地询问道：“敢问大主厨，这蒜香鳝片和泥鳅炖豆腐，在云间阁的售价几何？一日能卖出多少盘？”幸运的是，大厨并没有计较这些细枝末节。他的回答直截干脆：“蒜香鳝片售价580文，泥鳅炖豆腐则是480文，每日出餐分别稳定在50盘和20盘上下。这若换是在潭州府的酒楼，每盘最少都要卖到1两银子哩。”定价是食材成本的10倍以上？陶湘玉在心里不由得感慨，看来无论古今，酒楼都是一门暴利行业。“承蒙大主厨赐教！”她再次表示钦佩和感激之情：“今日有幸尝过云间阁的手艺，果然是名不虚传。”大主厨面带微笑谦虚回应道：“哪里，哪里，陶氏你过奖了。”一番赞美交流之后。陶湘玉便领着女儿们告别，前往芙蓉县的香料铺子出发。她在路途中展开了调研：“女儿们，以云间阁的蒜香鳝片来说，你们感觉味道如何？一定要如实答复阿娘。”大丫率先发表意见：“阿娘，云间阁的蒜香鳝片比起阿娘做的干焖鳝丝不分高下，但我觉得还是不及阿娘做的爆炒鳝丝。”“阿娘，我跟大姐想法一致。”二丫细思后补充道：“阿娘做的爆炒鳝丝吃起来更入味，回味也更持久。”随即，她接着问道：“阿娘，您今日特意带我们来云间阁试菜，是打算开酒楼么？”陶湘玉笑着为二女儿解惑：“开酒楼需要一笔不菲的启动本金，咱家手头的积蓄顶多只够开设一间幽巷小铺，阿娘暂时还没有这样的计划。今日之所以来到云间阁试菜，主要是为了考察水产的需求情况，探究还有多大的提升可能性。”三丫突然想到了什么，继而提问：“阿娘，云间阁这么大的酒楼，黄鳝和泥鳅每日出餐加起来不过70盘而已，想必不是云间阁的主打菜吧？”“这倒不足为奇。”陶湘玉沉吟片刻，遂以说出了自己的见解：“云间阁的菜色种类繁多，先不论猪、羊、鱼、鸡、鸭、鹅这些主流食材。至于野味，什么鹿、龟、兔、蛇、雀、贝、獐、獾更是应有尽有。甚至熊、虎、豹这等珍稀之物也不在话下。相较而言，黄鳝和泥鳅便显得逊色许多。”四丫灵光一闪，探询道：“阿娘，您既暂无开酒楼的打算，莫非是想将爆炒鳝丝和泥鳅时蔬汤的方子卖给云间阁，以此吸引食客，从而提高云间阁对咱家水产的收购数量？”陶湘玉的目光里满是赞赏，她凝视着四丫温声夸赞：“答对了，不过只对了一半。”四丫歪着脑袋，有些不解地追问：“一半？”“阿娘打算将方子，先升阶改良，再进行售卖。”陶湘玉淡然笑着解开谜底：“这不，今晚你们的口福就来了。”听到这消息，丫头们一个个精神抖擞翘首以待。“升阶版的爆炒鳝丝？那得有多好吃啊？”五丫边说边想象。小主，这个章节后面还有哦，，后面更精彩！不知不觉间，她嘴角的哈喇子就不由自主地悄悄滑落。“你这馋嘴丫头。”陶湘玉轻柔地为五丫擦去唇边的口水，含笑骂道。大丫发自内心地表示：“我感觉，阿娘的方子即便不改良，也足够美味了。”陶湘玉轻轻一笑，回道：“阿娘上次烹制的爆炒鳝丝和时蔬泥鳅汤，都是些简易的家常做法。因此，阿娘并没有十足的把握，能够一口惊艳到像大主厨、尤掌柜这样的行家老饕。这趟前来香料市场，正是为了完善丰富方子的层次口感。对于重要的事，我们不鸣则已，一鸣就要惊人！”听了这席话，大丫似乎豁然开朗，恍若有所悟：“原来如此，明白了阿娘。”前世，陶湘玉半工半读，在5星级酒店和街边小店的后厨都做过勤杂工。让她对餐饮业错综复杂的各个流程，积累了相当程度的熟悉和了解。可以毫不夸张地讲，跟餐饮沾上边的任何一个环节，都没有轻松的。尽管她对自己的烹饪厨艺充满了自信。加之脑海中更是珍藏了无数现代美食秘方，作为坚实的后盾。要是积攒本金开设酒楼，只需持之以恒、兢兢业业地做出口碑。将来必定有望，在大景朝的餐饮界崭露头角，赢得一席之地。但陶湘玉更相信，选择大于努力。她眼下的目标是将酱油酿制成功，在这大景朝横空出世。未来招募一批可靠的批发代理商，并与他们签订契约，直接成为源头供应商。随后只需致力于供应链管理与账款收取，便能轻松盈利，何乐而不为？或许将来日子足够富足了，手头积攒了充裕的资金。陶湘玉可能会考虑涉足餐饮业。到时候聘请一位专人打理，自己当个只查账的幕后甩手掌柜。：（）下堂妇顿顿吃肉，全村眼红失眠