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第102章 教拉面(第1页)

王远发现这些底层的人起名字都是这么随意,便问道:“大牛,咱们村中怎么这么多姓李的?以前该不会是叫李家村啥的吧?”姚大牛说道:“以前村里只住有一户人家,便是我的祖上姓姚,后来搬来了一户姓杨,便是杨老四的祖上,以后陆续搬来了几户却没有姓氏,全村都是前朝府兵,战败后这里便成了齐王庄,后又迁来了一些前朝府兵,我等也都成了非编户,除了姚杨两家,其他人便跟着齐王姓李了。”李姓虽是国姓,但是下人随主家的姓也没有什么光荣的,这个时代倒是没有光宗耀祖一说。王远点点头,说道:“每人拿一个陶盆,随我去装面粉。”装好了面粉,王远说道:“你们看好了,两斤面粉大约加一斤的水,这盆里大约十斤面粉,倒五斤的水便足够了,你们先看着我做。”说着,先洗了洗手,再提起水倒了一些,然后蹲在地上,开始和面。这时,周大山拿着一些细铁棍走来,说道:“小郎君,石铁匠打了些铁棍,让我给你送来。”王远头也不抬地说道:“行,放地上就行,你去忙吧。”“喏!”面粉先从絮状,慢慢揉成一团,直到比较光滑了,放到面板上,用盆扣上醒面。“揉面前一定要先净手,现在你们和面,我看看。”“喏!”四人立即洗手,倒水,蹲着开始和面。王远看了一会儿,这几人动作笨拙,只是不熟练而已。到墙角看了看两瓦罐的蓬灰水,拿过来大半罐,昨天用的不多,但此时已经冻成了冰。将炉子生上火,瓦罐放在一旁烤着。进屋将方桌和板凳搬了出来,泡上茶水,铁壶放到炉子上。“杜公,请坐。”“善。”两人边看着四人揉面,边喝着茉莉花茶。“大牛,你的水加少了,再加一点。银柱,你的水加多了,再加些面粉。”王远不时地指点一下。掏出根烟夹着木炭点上,美美地抽了一口,这一天忙的都忘记了,此时闲下来,抽上一口,非常解乏。杜如晦好奇地问道:“小郎君,此乃何物?”王远递过去一根,说道:“这叫香烟,解乏提神的,杜公身体不好,偶尔尝试一下还行,若是长期抽烟,就不好了。”杜如晦学着王远的样子,拿起火钳,夹了块木炭,点上香烟,深深吸了一口。“咳咳咳……”顿时被呛的涕泪横流,好半天才缓过劲儿来。这还是没有吸进肺里就吐出来了,若是吸进去,还不知道会咳成啥样。王远想到,历史上杜如晦寿命不长,贞观四年便去世了,算算时间已经不足五年。既然决定抱住这条大粗腿,可不能让他早早地就死了。“杜公,这香烟虽好,却也对身体有害,杜公既然不适应,还是不要抽了为好。”杜如晦平复了下,说道:“好吧,老夫也就不抽了。”自己确实被呛的难受,将香烟递还给王远,王远顺手扔进炉子里,提起水壶,添了点茶水。见姚大牛四人的面团基本揉好了,上前伸手每个盆中的面团扯了一下,说道:“软硬适中,以后和面就按这个硬度来。”“喏。”“找块木板盖上,这叫醒面,醒上片刻,若是在铺子里,有客人就做,没客人就放那里醒着,时间长短随意就行。”炉子旁瓦罐中的蓬灰水已经化开了一些,用陶碗舀出一些,案子上的面板那里醒着的面团揪下一块,边揉着边一点点地加着蓬灰水。“这叫灰水,只有加入了灰水才能拉出面条来。”此时还不能叫蓬灰,别人听了也不知道是什么灰。接着边讲解,边演示,左打花,右打花,偶尔甩的啪啪响,看的众人眼花缭乱。看着众人那崇拜的目光,王远说道:“这些都是花活,到时在铺子里拉面的时候,可以多多演示,可以吸引顾客,别人都会投来震惊羡慕的目光,但是对于拉面来说,真的没什么用。”接着揪下一段面剂子,便开始演示拉面手法,二细,加细,特细,毛细,宽条,韭叶,各种手法都教了一遍。就连杜如晦都捋着胡须,站在一旁观看。讲解完,王远说道:“你们一边两人,在这里慢慢练习,先将普通的面条拉出来再说。”四人各揪了块面团,站在面板旁,一边两人,各自练习。王远和杜如晦在旁边看着。杜如晦说道:“小郎君,看你拉的,粗细均匀,看那毛细的,真的是细如发丝,想来肯定好吃。老夫牙口不好,想吃那种毛细的。”王远问道:“杜公,难道你也:()大唐,我有一个现代小镇

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