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虞九阙说过,小太子在吃食上没什么明显的偏爱。
食欲不振时,吃什么都不香,食欲好起来时,譬如之前拿糖果子勾着、石榴饮哄着时,那就是给什么都能下筷。
非要说的话,就是小孩子口味,爱吃甜的和从前没见过的。
别看说起来容易,小太子的吃食一事,可是快把御膳房的一众御厨愁秃了。
纵然是秦夏,终究也琢磨了好几日,列出几道特别的菜色,在虞九阙过了目,判定都是宫中不曾有的花样后,这才提前筹备好,准备在今日端上桌。
因是小太子吃的菜,未免出差池,从备菜起,全盘由秦夏独自经手。
首先一道菜,秦夏选了樱桃肉。
他相信,没有小孩子听到这个菜名不心动。
此菜并非以樱桃果子入馔,而是因菜品状若红艳樱桃得名。
需用上乘的猪通脊瘦肉,切成大小一致,方方正正,和樱桃一般大小的小肉块,磕一个蛋清,加一点料酒、大量生粉腌制入味。
腌好后下油锅,煸炒至色泽金黄,沥干油分备用。
复起锅,翻炒事先以番茄酱汁为主,砂糖为辅,调配好的糖醋酱汁。
酱汁冒泡,即可将肉丁倒入,均匀挂满酱汁,勾芡后出锅。
第二道特色菜,乃是鸡翅包饭。
专选个大、肥厚的鸡翅脱骨,成就鸡翅包饭的外皮。
再用玉米、豌豆、胡萝卜、腊肉丁炒一锅香喷喷的糯米饭,得到鸡翅包饭的内馅。
接下来,便是将糯米饭挨个填入腌过的鸡翅当中,底部用牙签固定,下锅煎烤至金黄熟透。
这样做好的鸡翅外表流油,内里软糯,肉饭搭配得宜,外皮是鸡肉的香,内里还吃得到腊肉的甜。
小太子小小一个人,吃不了多少,为了避免铺张,有违皇上令其出宫的本意,秦夏准备的菜种类也并不多。
除了以上两道,还有一道酥皮灌汤牛丸。
灌汤牛丸,实际就是“撒尿牛丸”,只不过秦夏换了个名字称呼,不然在小太子面前提及,难免有粗鄙之嫌。
从荣县采买的牛肉,反复捶打,肉馅内裹上猪皮冻,本质和灌汤包的原理一样。
猪皮冻下锅煮化,就成了“汤汁”。
在此基础上,秦夏又加一层面揉的酥皮,和做手抓饼的步骤差不多,锅内刷油,四面煎到焦脆,点缀黑芝麻装饰。
小小一颗肉丸,藏满了庖厨的心思。
为了哄孩子,甜品不能少。
这个时节,板栗当季,粉糯香甜。
剥栗子上锅蒸熟,捣成栗子泥,以先前做生日蛋糕坯的形式,以茶盏为模具,制成杯子蛋糕,中间和最上涂抹栗子泥,摆上整颗的熟板栗装饰,即成栗子蛋糕。
主食是碧粳米饭、另配一盘三样拼在一起的小炸食,做成了元宝、小花鼓、小蚌壳的形状,其中元宝是咸味的,另外两样是甜味的。
素菜是银芽炒蛋、清炒莴笋,银芽就是豆芽。
这一桌菜,没有山珍海味,都是寻常食材,不过是经由秦夏之手,换了副模样现身。
小太子到达和光楼时,肚子早就饿得咕咕叫了。
他今晨起得早,用早膳时因惦念着出宫,等着虞九阙来接,因此吃得不专心,也不曾吃得多饱。
而接下来这顿饭,他实在是盼了又盼。
不仅盼着吃饭,还盼着想要见一见秦夏——那个传说中的,做饭极好吃的,虞伴伴的夫君,究竟是何等人物?
能让虞伴伴甘愿与其结婚生子,能让父皇破例,给他作为内侍家眷的赏赐。
小太子外表端方,内心却早就好奇地不行。
他由虞九阙牵着手,迈过和光楼的门槛。
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